Azienda Agricola Xiggiari

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Ricetta

  • Cazuela de mariscos

    Dosi: 8

    Tempo preparazione: 30m

    Tempo cottura: 02h

    Tempo totale: 02h 30m

    Descrizione:

    Ricetta colombiana che utilizza molti frutti di mare e crostacei come vongole, cozze, aragosta e gamberi. 
    Non è una ricetta che ha degli ingredienti specifici, tutto dipende da quello che si trova di fresco al mercato del pesce, in questa variante abbiamo utilizzato un'ottima spigola (o branzino).
    Si utilizza il latte di cocco che potete trovare direttamente in scatola.

    Istruzioni preparazione:

    In un ampio tegame riducete la cipolla tagliata finemente con l'aggiunta di un po' d'acqua per circa venti minuti. Una volta che avra perso la maggior parte dei suoi liquidi aggiungete l'olio e, dopo un paio di minuti, l'aglio pestato e il peperoncino. A questo punto unite il pomodoro pelato taglio a pezzetti e cuocete per venti minuti.

    Aggiungete la spigola tagliata in due parti e l'aragosta; soffriggete in ogni parte quindi unite acqua fino a coprire ed aggiungete un terzo dei gamberi. Quando il pesce sarà pronto tiratelo fuori e spinatelo.

    In una padella scoppiate le cozze con un po' di vino bianco, latte di cocco e succo di limone e unitele al brodo.

    Effettuate questo passaggio separatamente anche per le vongole, i calamari tagliati a rondelle e il resto dei gamberi.

    Unite il pesce spinato e lsciate cuocere per altri dieci minuti.

    Servite il piatto con crostini di pane e un filo d'lio Giarì.

Ingredienti

Spigola/branzino 2 kg
Aragosta 300 g
Gambero rosso 600 g
Cozze 400 g
Vongole 300 g
Calamari 400 g
Cipolla 500 g
Aglio 6 spicchi
Pomodoro pelato 600 g
Latte di cocco una latta di 400 g
Vino bianco 200 g
Limone uno
Peperoncino a piacimento
Sale qb
Pepe nero qb
Olio 100 g

Scheda Nutrizionale

Calorie (kcal) 540
Calorie (kj) 2259