Giarì Ceramica
Una edizione limitata creata insieme ai maestri artigiani della Ceramica Ericina con il fine di sostenere il consumo equo e solidale dell'olio di oliva
Questo progetto nasce dalla ricerca tanto estetica quanto del contenuto. All'interno abbiamo costruito il il blend di Cerasuola, Nocellara del Belice e Biancolilla raccogliendo le olive prima dell'inizio della fase di maturazione e dopo, in frantoio, abbiamo quasi annullato i tempi di gramolazione per non perdere nessun profumo.
Anno Produzione: 2023
Capacita Singola Unita (lt/kg): 0.4 L
Acidità oleica: 0.12
Filtrato: Si
Olio biologico extra vergine d'oliva Italiano
Fruttato all'olfatto
Fruttato verde intenso
Amaro piccante al gusto
Amaro medio, piccante medio
Colore
Verde con riflessi giallo/oro
Abbinamento cibi
I piatti più ricercati, dalla pasta con passata di pomodoro della nonna alla tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo.
Cultivar
Cerasuola, Nocella del Belice, Biancolilla
Tipo raccolta olive
Meccanizzata con scuotitore con ombrello
Estrazione
Ciclo continuo a freddo Alfa Laval
Conservazione
Serbatoi in acciaio "sotto battente di azoto"
Periodo raccolta olive
La prima settimana di Ottobre
Mesi preferibile consumo
Preferibilmente 18 mesi dall' imbottigliamento
Cassatelle di ricotta in brodo
Ricetta tipica di Erice
Pasta con la salsa
Con aggiunta di melanzane fritte
Busiate con le melanzane
Pasta tipica trapanese con le melanzane di stagione
Tartare di gambero
Servita su letto di peperoni