Giarì DOP 5 L
Il blend che rappresenta il nostro uliveto
Utilizziamo le cultivar del nostro territorio: Cerasuola, Nocella del Belice, Biancolilla. La creazione avviene soltanto dopo la fine della raccolta facendo varie prove con percentuali differenti. Cerchiamo di creare un olio equilibrato con i profumi di ogni cultivar.
Abbiamo deciso di unire il mondo rurale con il mondo culturale dando carta bianca al pittore trapanese Vincenzo Robino nella gestione grafica del progetto delle nostre bottiglie.
Anno Produzione: 2023
Capacita Singola Unita (lt/kg): 5 L
Acidità oleica: 0.12
Filtrato: Si
Olio biologico extra vergine d'oliva D.O.P. Valli Trapanesi
Fruttato all'olfatto
Fruttato verde intenso
Amaro piccante al gusto
Amaro medio, piccante medio
Colore
Verde con riflessi giallo/oro
Abbinamento cibi
Essendo un olio equilibrato, si sposa bene con molti piatti, inutile elencare gli abbinamenti perchè sta bene con tutto.
Cultivar
Cerasuola, Nocella del Belice, Biancolilla
Tipo raccolta olive
Meccanizzata con scuotitore con ombrello
Estrazione
Ciclo continuo a freddo Alfa Laval
Conservazione
Serbatoi in acciaio "sotto battente di azoto"
Periodo raccolta olive
Ottobre
Mesi preferibile consumo
Preferibilmente 18 mesi dall' imbottigliamento
Spaghetti con le vongole
Primo molto gustoso e di facile preparazione
Sfince
Piccole morbide ciambelle fritte
Cocktail di gamberi Sur-Sud
Gamberi, avocado, pesto alla trapanese, Sicilia, Colombia