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Giarì Cerasuola 0.10
La nostra monocultivar più intensa
La Cerasuola è il nostro olio più intenso ed è la cultivar che rappresenta di più il nostro territorio, in siciliano viene definita ogghialora. Può essere utilizzata su piatti dai sapori decisi come carne alla brace, stuati sia di carne che di pesce, ma anche semplicemente a chi è amante di una semplice bruschetta con olio.
Abbiamo deciso di unire il mondo rurale con il mondo culturale dando carta bianca al pittore trapanese Vincenzo Robino nella gestione grafica del progetto delle nostre bottiglie.
Anno Produzione: 2023
Capacita Singola Unita (lt/kg): 0.1
Acidità oleica: 0.12
Filtrato: Si
Olio biologico extra vergine d'oliva
Fruttato all'olfatto
Fruttato verde medio
Amaro piccante al gusto
Amaro medio tendente all'intenso, piccante medio tendente all'intenso
Colore
Verde con riflessi giallo/oro
Abbinamento cibi
Si sposa bene con cibi ed alimenti robusti come zuppe, minestroni e grigliate di carne o di verdure.
Cultivar
Cerasuola
Tipo raccolta olive
Meccanizzata con scuotitore con ombrello
Estrazione
Ciclo continuo a freddo Alfa Laval
Conservazione
Serbatoi in acciaio "sotto battente di azoto"
Periodo raccolta olive
Ottobre
Mesi preferibile consumo
Preferibilmente 18 mesi dall' imbottigliamento
Caserecce carciofi e ricotta
Insaporita dalla salsiccia pasqualora
Polpo arrostito
Accompagnato da una crema di zucca
Busiate con le melanzane
Pasta tipica trapanese con le melanzane di stagione
