Mettete in ammollo i ceci secchi per almeno 12 ore, coprendoli con abbondante acqua; se volete, potete aggiungere un pizzico di bicarbonato per ammorbidirli più velocemente. Il giorno successivo scolateli e fateli bollire in acqua pulita per circa un’ora o un’ora e mezza, finché risultano teneri.

Nel frattempo pulite i broccoli e tagliateli a pezzetti, quindi sbollentateli nella stessa acqua dei ceci per qualche minuto. Una volta pronti, raccogliete ceci e broccoli e trasferiteli in un mixer: aggiungete un filo d’olio Giarì Biancolilla, un po’ di acqua di cottura e aggiustate di sale, unendo a piacere rosmarino, comino, curcuma e peperoncino.

Frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ma lavorabile. A questo punto incorporate un po’ di avena e pangrattato, quanto basta per raggiungere una consistenza compatta.

Formate delle palline con le mani e disponetele su un piano di lavoro. Cuocetele in una padella antiaderente leggermente unta, schiacciandole delicatamente per dare la forma di piccoli hamburger, oppure in friggitrice ad aria. Lasciatele cuocere per 2–3 minuti per lato, fino a doratura.

Servite ben calde, sempre con un filo d’olio a crudo!