Cominciate dal tagliare a quadrati la piadina; infornate a 180° per cinque minuti e fate freddare in modo tale da fargli acquisire croccantezza.

Preparate la crema di formaggi in una piccola casseruola a fiamma bassa: aggiungete in ordine il gorgonzola, la philadelphia, il grana grattugiato e, se serve, potete allungare con un po' di latte. Amalgamate costantemente per evitare di far attaccare la crema al fondo e, a fuoco spento, completate con una macinata di pepe nero e pochissima scorza di limone grattugiato.

Completate il piatto ponendo sopra la piadina un cucchiaino di crema, il salmone e un filo d'olio Giarì.

Varianti: potete aggiungere sopra della rucola, oltre ad essere bella da vedere contrasta bene con la dolcezza dei formaggi e del salmone.