Pulite gli sparacelli cercando di utilizzare anche i loro gambi privati della buccia esterna, lavateli e tagliateli a pezzetti.

In una padella antiaderente soffriggete uno spicchio d'aglio privato della sua anima e aggiungete gli sparacelli; salate e lasciate cuocere a fuoco basso con coperchio mescolando di tanto in tanto. Se sono teneri non ci sarà bisogno di aggiungere dell'acqua per ultimare la loro cottura.

Scolate la pasta molto al dente e fatela saltare in padella assieme agli sparacelli aggiungendo abbondante brodo di cottura e, a fuoco spento, grattugiate sopra la ricotta salata e una macinata di pepe nero, mescolate e lasciate riposare un minuto con coperchio.

Servite e terminate il vostro piatto con poca ricotta salata grattugiata sopra, pinoli tostati leggermete tritati e un filo d'olio Giarí monocultivar cerasuola.