Mettetevi comodi e cominciate a sgranare i piselli.
Fate soffriggere, in una pentola preferibilmente di alluminio, la cipolla tagliata finemente con un filo d’olio bio. Aggiungete i piselli e fateli cuocere a fuoco medio-basso con il coperchio.

Quando i piselli sono freschi e teneri, quasi sempre non c’è bisogno di aggiungere acqua; se invece dovessero essere un po’ duri, da metà cottura cominciate ad aggiungere un po’ di brodo vegetale, che nel frattempo potete iniziare a preparare con quello che avete in casa. Magari utilizzate anche gli scarti della cipolla lunga e qualche baccello degli stessi piselli.

Quando i piselli sono quasi pronti, aggiungete il riso, fatelo tostare per un minuto, dopodiché cominciate ad aggiungere poco brodo vegetale alla volta. Alla fine fate restringere il riso per renderlo cremoso.

Terminate il piatto con un filo d’olio Giarì Biancolilla e una spolverata di pepe nero.