Cominciate dal tagliare a cubetti piccoli la mela; utilizzate preferibilmente una varietà acidula e croccante. Ponetela in una ciotola ed aggiungete un cucchiaino di succo di limone e uno di succo di zenzero, quest'ultimo preparatelo sbucciando e grattugiando finemente lo zenzero successivamente spremuto.

A parte preparate un pesto, preferibilmente con il mortaio, con una decina di foglie di basilico, mezzo spicchio d'aglio e olio bio. Amalgamatelo alla mozzarella tagliata grossolanamente ed aggiungete una macinata di pepe nero.

In una ciotola capiente tagliate l'insalata romana precedentemente lavata e scolata per bene, la mozzarella, la mela, una manciata di semi e un filo d'olio Xiggiari monocultivar Cerasuola.