In una padella antiaderente soffriggete a fuoco dolce mezzo spicchio d'aglio privato della sua anima, dopo un minuto unite i broccoletti lavati e tagliati a ciuffetti piccoli, salate e lasciate cuocere con un coperchio sempre a fuoco medio basso. Appena avranno perso i loro liquidi aggiungete a poco a poco qualche cucchiaio d'acqua.

In un pentolino piccolo aggiungete prima soltanto la philaelphia e il gorgonzola sempre a fuoco molto basso e continuando a mescolare, quando si saranno sciolti aggiungete pian piano alternando il grana grattugiato e un po' di latte. 

Scolate la pasta molto al dente, fatela saltare assieme ai broccoletti aggiungendo qualche cucchiaio di brodo di cottura e soltanto alla fine unite la crema.

Completate il piatto con una spolverata di pepe nero e un filo d'olio Giarì.