Iniziate dal pulire, lavare e tagliare a pezzi grossolani le cime di rapa, lasciatele a bollire per cinque minuti in acqua salata e lasciatele a scolare conservando il brodo di cottura per la pasta.
Soffrigete in padella antiaderente uno spicchio d'aglio privato della sua anima, dopo un minuto aggiungete un filetto d'acciuga tagliato a pezzetti, dopo una decina di secondi aggiungete le cime di rapa e aggiungete qualche cucchiaio di brodo di cottura.

Nel frattempo in un pentolino piccolo a fuoco basso aggiungete prima philaelphia e gorgonzola mescolando costantemente, quando si saranno sciolti per bene aggiungete pian piano il grana grattugiato e un po' di latte.

Scolate la pasta al dente e saltatela in padella con le cime di rapa aggiungendo un po' di brodo di cottura e a fuoco spento unite la crema di formaggi.

Completate il piatto con del pepe nero macinato e un filo d'olio Giarì biologico.